Viaje sensorial a Georgia, la cuna del vino, en Nunuka
Nunuka, el santuario georgiano en pleno barrio de Chueca, combina la pasión por el vino y la auténtica gastronomía de Georgia ofreciendo una experiencia única.
Un pequeño bistrot que promueve productos gastronómicos típicos de Georgia, ofreciendo una experiencia auténtica en un ambiente acogedor que estimula todos los sentidos.
Nunuka, ubicado en la emblemática calle Libertad, en el barrio de Chueca, Madrid, se encuentra en un rincón gastronómico que invita a los amantes de la buena comida y el vino a descubrir la autenticidad de Georgia. Este pequeño oasis, es mucho más que un restaurante; es un puente que conecta la pasión por el vino con la esencia de Georgia.
Un espacio diseñado para que los comensales puedan embarcarse en un viaje culinario inolvidable, donde los platos tradicionales georgianos, caracterizados por su sabor picante, el uso hábil de especias y la incorporación de ingredientes como el pan, las verduras y las carnes, son las protagonistas. Pero lo que hace que Nunuka sea verdaderamente especial es su compromiso con los vinos de Georgia, una nación que puede presumir de ser la cuna del vino.
El vino de Georgia, el más antiguo del mundo
Nunuka es mucho más que un restaurante; es un lugar donde los sentidos se despiertan y los sabores se entrelazan en una danza inolvidable. Pero lo que realmente distingue a este bistrot es su compromiso con los vinos de Georgia, ya que presenta una cuidada selección de vinos de pequeñas bodegas georgianas, que abarcan desde vinos de qvevri, con sus cautivadores sabores a naranja, hasta vinos naturales que reflejan la riqueza de la tradición vinícola georgiana.
Georgia, mundialmente reconocida como el lugar de origen del vino, posee una legendaria tradición vinícola con raíces que se remontan a siglos atrás. La región vinícola de Kakheti se conoce como la joya más preciada de esta herencia vinícola georgiana, y su esplendor alcanza su punto máximo durante la estación del otoño. Este período se convierte en una auténtica delicia para aquellos apasionados por las uvas y el vino.
“Poca gente lo sabe, pero Georgia produce unos vinos maravillosos y el país cuenta con muchos tipos de uva. Por ello, en Nunuka los vinos juegan un papel fundamental, he diseñado una pequeña bodega con algunas de las referencias más interesantes de Georgia, para ofrecer una experiencia georgiana completa”, comparte Nino Kiltava, el alma mater de este proyecto.
En el corazón de Madrid, Nunuka nos transporta a esta tierra vinícola con su cuidada oferta de vinos de pequeñas bodegas georgianas. Los vinos georgianos son conocidos por su singularidad y sabor, y representan una parte importante de la tradición vinícola mundial.
Selección de vinos de Nunuka
La selección de vinos de Nunuka invita a explorar la autenticidad y la riqueza de los vinos georgianos en una paleta variada y emocionante.
En la gama de vinos tintos destacan los Saperavi, vinos tintos secos, conocidos por su cuerpo robusto y por sus notas de frutas maduras y especias que se elaboran con una de las variedades de uva más emblemáticas de Georgia. Tanini Qvevri es una versión sin filtrar de los Saperavi y mantiene sus características naturales pero es aparentemente más turbio.
El Mukuzani, es un vino tinto seco, se considera uno de los mejores vinos de Georgia, puede tener un carácter complejo con notas de frutas oscuras y roble, debido al envejecimiento en barricas de roble. En contraste, el semidulce Kindzmarauli equilibra la dulzura con sabores de frutas maduras.
El término “qvevri» es el método tradicional de vinificación georgiano que implica el uso de grandes ánforas de arcilla enterradas en el suelo. Este método deja su huella en el vino tinto Saperavi Qvevri, que muestra un sabor distinto al resto debido a este proceso.
En la gama de vinos blancos, Nunuka ofrece opciones frescas y afrutadas como las de la Bodega Chelti, junto con los blancos anaranjados de Khikhvi, Mtsvane, y Kisi, todos elaborados en ánforas de arcilla, ofreciendo perfiles de sabores únicos. Además, Pheasant’s Tears presenta una serie de vinos blancos no filtrados que respetan la tradición vinícola georgiana, y Tanini ofrece un intrigante vino ámbar sin filtrar con sabores distintivos.
Sobre NUNUKA
Ubicado en la emblemática calle Libertad, en el barrio de Chueca, este sorprendente restaurante pretende dar a conocer lo mejor de la gastronomía de Georgia, un país para muchos aún desconocido. Su cocina, con el chef David Narimanashvili al frente, ofrece un recorrido por algunos de los platos tradicionales más interesantes de esta sabrosísima gastronomía, una cocina que fusiona los gustos mediterráneos con los de Oriente Medio y en la que priman los platos picantes, el uso de especias y cuya base son los panes, las verduras, las nueces o los platos de carne.
NUNUKA
Calle Libertad, 13
28004 Madrid
Horario:
Lunes cerrado
Martes a domingo de 13.00 a 00:00h.
Ticket Medio:
35€
https://www.instagram.com/nunukamadrid/
