9 características de la gastronomía veronesa

La cocina de Verona, la bella y romántica ciudad en la región de Véneto, en el norte de Italia, tiene muchas características distintivas que celebran la tradición culinaria y las influencias locales y junto con la pizza veronesa, la mejor especialidad regional de la ciudad, pueden disfrutarse en Araldo Madrid. Reconocida durante 9 años consecutivos por la Guía Gambero Rosso como una de las mejores pizzerías, también se recomienda en el ranking top 50 de las mejores pizzerías de España 2023. Para el que no conozca las características de la cocina y la pizza de Verona son:

Masa fina y crujiente: La pizza veronesa suele tener una base de masa fina, similar a la pizza napolitana, pero un poco más delgada, más ligera y sabrosa, suave por dentro y crujiente por fuera. En Araldo son elaboradas con harina biológica semi-integral molida a piedra, obtenida de un trigo no modificado genéticamente (OGM), masa madre con reposo de al menos 60 horas-a temperatura y humedad controladas.
Ingredientes locales: la cocina veronesa utiliza una variedad de ingredientes locales frescos, como quesos, embutidos y hierbas aromáticas. La región de Verona es famosa por su queso Monte Veronese, que a menudo se usa en estas pizzas.
Tomate fresco: Las pizzas veronesas suelen llevar tomate fresco como base, que puede ser aplastado o extendido sobre la masa antes. Cada pizza es una experiencia única, con salsa de tomate confitado San Marzano a fuego lento y a baja temperatura para intensificar su sabor.
Aceite de oliva: El aceite de oliva virgen extra como materia prima de base de alta calidad se utiliza comúnmente para dar sabor y un toque de suavidad a la pizza.
Toppings tradicionales: Los ingredientes típicos en una pizza veronesa pueden incluir salami, jamón, champiñones, alcaparras, aceitunas, anchoas, queso Monte Veronese y rúcula. Los ingredientes utilizados en las pizzas de Araldo son auténticos tesoros, como el tomate San Marzano DOP y la mozzarella fiordilatte.
Sabor equilibrado: La pizza veronesa tiende a tener un equilibrio de sabores, con ingredientes que no son abrumadores, permitiendo que cada sabor se destaque.
Carnes y embutidos: Verona es conocida por su variedad de carnes y embutidos, como el salame de Verona y el salame de pato, que son populares en la región. La carne de caza, como el conejo y el faisán, también se encuentra en platos locales.
Gelato: La cocina veronesa es famosa por sus deliciosos helados caseros, en Araldo, hechos al momento, destacándose la copa Milleflogie con helado de vainilla, salsa de fresa y botón de milhojas.
Vinos locales: La región de Verona es famosa por sus vinos, incluido el Amarone, un vino tinto robusto y de alto contenido alcohólico. También se producen otros vinos notables como el Valpolicella y el Soave, que son populares en la región.

Procedente de Verona y fundada en 2004, la pizzería de Sonia y Vittorio, Araldo, una de las más premiadas en Italia, y reconocida en el ranking top 50 de las mejores pizzerías 2023, ya dispone de dos locales en Madrid comprometidos con seducir a los más exigentes con una variante de pizza (elaborada con ingredientes de alta calidad y una meticulosa preparación) que no es en absoluto fast food, cada componente proviene de Italia, garantizando una experiencia culinaria genuina…Pero sobre todo ¡es una delicia! de masa suave por dentro y crujiente por fuera, con harina semi integral orgánica molida a piedra y masa madre con al menos 60 horas de reposo. http://araldoartedelgusto.es/

Los dos restaurantes están cuidadosamente decorados con reminiscencias que te harán viajar a Italia, a su campo y a sus ciudades. Dos restaurantes con muchísimo encanto tanto para grupos como para parejas que se dejen arrastrar por el romanticismo y la pasión veronesas.

Chamberí: c/ Sandoval 12 Madrid

Letras: c/ Los Madrazo, 5 Madrid

t. 911 38 41 65