Café Barbieri y Luna & Wanda presentan La Barbieri, una tarta de queso Parmesano de edición limitada
Luna & Wanda, en colaboración con Café Barbieri, ha desarrollado una receta diferente a su tarta Original con el queso Parmesano como protagonista. El resultado es una propuesta con carácter y personalidad, en la que el queso Parmesano aporta intensidad y un guiño italiano, en perfecta sintonía con el estilo ítalo-castizo del restaurante.
La Barbieri podrá disfrutarse desde el 4 de noviembre al 7 de diciembre tanto en Café Barbieri –en formato de porción individual– como en cualquiera de los tres locales Luna & Wanda –donde estará disponible en formato mini–.
Café Barbieri, el histórico café de Lavapiés que lleva más de un siglo reuniendo a artistas, intelectuales y amantes de la buena mesa, y Luna & Wanda, el obrador que ha conquistado la capital con sus tartas de queso, se unen por primera vez para presentar una creación exclusiva: La Barbieri, una tarta de queso parmesano de edición limitada que rinde homenaje al carácter castizo y a la tradición italiana. Disponible desde el martes 4 de noviembre hasta el domingo 7 de diciembre, esta nueva receta podrá disfrutarse en Café Barbieri, en formato de porción individual, y estará a la venta en los tres locales de Luna & Wanda –Calle de Ponzano, 55; Calle de Ferraz, 92; y Calle de Belén, 2– en versión mini para dos personas. El precio de la porción individual será de 6,5 euros, que también se puede disfrutar con un café por 8 euros , mientras que la tarta en formato mini podrá adquirirse por 10 euros.
Una colaboración con alma ítalo-castiza
La propuesta nace del deseo compartido por crear una experiencia gastronómica única. Café Barbieri, con su renovada carta ítalo-castiza, y Luna & Wanda, referentes en la elaboración de tartas de queso con identidad propia, han desarrollado juntos una receta que representa la esencia de los dos universos. El resultado es La Barbieri, una tarta de queso con Parmesano que se desmarca de la receta clásica de Luna & Wanda —La Original— y que, por primera vez en la historia del obrador, reinterpreta su tarta más popular con un sabor inédito. Cremosa, intensa y con un punto inconfundible, es el reflejo de una alianza entre dos proyectos que comparten el amor por la tradición y la innovación.
“Para nosotros La Barbieri supone un paso muy importante, porque es la primera vez que nos atrevemos a salirnos de nuestra receta original para crear algo completamente nuevo junto a otro icono de Madrid. Con Café Barbieri compartimos valores como la autenticidad y el respeto por los sabores de siempre. Teníamos claro que este reto debía tener personalidad, carácter y mucha alma, y creo que lo hemos conseguido”, afirma Sergio Arjona, fundador de Luna & Wanda.
“Café Barbieri siempre ha sido un lugar donde tradición y modernidad se encuentran alrededor de la mesa. Con esta colaboración, queríamos llevar ese espíritu a un postre que representa tanto lo castizo como lo italiano. La Barbieri es un guiño a nuestra esencia y una forma de celebrar la historia compartida con un obrador que admiramos profundamente”, explica Paul Torriglia de Altolaguirre, propietario de Café Barbieri.
El queso Parmesano es el gran protagonista de La Barbieri. Su intensidad se funde con la cremosidad característica de las tartas de Luna & Wanda, logrando un equilibrio perfecto entre lo salado, lo tostado y lo dulce. Una base de auténtica galleta María, la de toda la vida, sostiene este bocado en el que conviven lo castizo y lo italiano, en sintonía con la propuesta gastronómica de Café Barbieri. Esta nueva creación estará disponible cada día en unidades limitadas, elaboradas la noche anterior en el obrador de Luna & Wanda, siguiendo su filosofía de frescura y producto bajo demanda.
Sobre Café Barbieri
El Café Barbieri abrió sus puertas en Madrid en 1902, en el corazón barrio de Lavapiés. Por sus mesas han pasado durante estos cien años decenas de escritores, pintores, músicos, políticos, artistas y personalidades diversas del mundo de la cultura, quiénes compartían tertulias y encontraban inspiración en torno a sus mesas de mármol. Actualmente, el Café Barbieri mantiene todo el encanto de su primera etapa, devolviendo a su imagen original su sala principal, en la que se despliegan las mesas de mármol y madera y sus inconfundibles sofás de terciopelo rojo de época. Su nuevo propietario, el empresario hostelero Paul Torriglia de Altolaguirre, busca devolver a este café a su esplendor de antaño, respetando al máximo su esencia, por lo que en la reforma que hicieron en 2022 se conservaron todos los elementos originales del café como apliques, mesas y sillas. Sin embargo, realizaron una exquisita mejora de iluminación a cargo del Estudio Mayice. Su propuesta gastronómica ofrece recetas tradicionales de la gastronomía italiana como pastas y pizzas, trabajadas con mimo y con ingredientes de alta calidad y algunas tapas castizas que añaden un toque especial de la casa, y que se culminan con una amplia carta de cócteles en un ambiente divertido con buena música. Además de su oferta para almuerzos y cenas, Café Barbieri sigue siendo un espacio ideal al que acudir en cualquier momento del día para tomar un café, un aperitivo, para desayunar o merendar y, por supuesto, comer o cenar para disfrutando de una experiencia única.
Sobre Luna & Wanda
La historia de Luna & Wanda comienza durante el confinamiento, en la casa del madrileño Sergio Arjona. Emprendedor de vocación, pasó de ser consultor a repostero durante la pandemia, sin tener ningún conocimiento de repostería y con la ayuda de un simple horno. Su historia gustó tanto que enseguida comenzó a vender tartas a través de internet. La actual receta es secreta, pero ha logrado, como resultado, una tarta sin tapujos, simple, tostada por fuera, con un corazón cremoso y una base de auténtica galleta María, la de toda la vida.
En la actualidad Luna & Wanda ofrece siete tipos de tartas de queso: La Original (siguiendo la receta original sin ningún extra; La Rubia, con chocolate blanco; La Biscoff, con crema Lotus; La Pistacchio, con auténtica crema de pistacho siciliano; La Mestiza, con dulce de leche; La Asustada, con galleta Oreo; y La Intensa, con chocolate 80% Valrhona. Todas ellas, ofrecen en el paladar un equilibrio perfecto entre el sabor del queso, el dulzor y la cremosidad.
CAFÉ BARBIERI
Calle del Ave María, 45
28012 Madrid
https://www.instagram.com/cafebarbierimadrid/
LUNA & WANDA
Calle de Ponzano, 55
Calle de Ferraz, 92
Calle de Belén, 2
