El pistacho: el superalimento de moda
El 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho.
Royal Hideaway Sancti Petri, uno de los máximos referentes hoteleros en bienestar y autocuidado, ahonda en sus beneficios
El pistacho, que celebra su propio día mundial el próximo 26 de febrero, es considerado como un superalimento por sus excelentes propiedades nutricionales, ya que se trata de uno de los frutos secos con mayor contenido en proteínas y en ácidos grasos poliinsaturados.
Rico en minerales como el hierro, potasio y calcio, lo es también en vitaminas del grupo B y en vitaminas liposolubles como la A y E. La fibra que aporta permite sentirse saciados solo tomando una pequeña cantidad.
Cultivado principalmente en Andalucía, con más de 5.000 hectáreas en toda la región, este conocido fruto adquiere mucha relevancia en parte de la oferta gastronómica de Royal Hideaway Sancti Petri. Aprovechando el Día Mundial del Pistacho, el nutricionista del hotel, Alejandro Cánovas, descubre todos sus beneficios y las diferentes maneras de incorporarlo a nuestra dieta.
Un alimento, múltiples beneficios
- Consumo moderado y en formato tostado: Al ser su contenido un 50% grasa, hay que tomarlo con moderación. Unos 30g, lo que equivale a 40 pistachos aproximadamente, es una buena ración para cubrir sus beneficios. Es importante remarcar que para beneficiarnos de estas propiedades se recomienda que consumamos el pistacho en formato tostado para aumentar la digestibilidad y la biodisponibilidad de sus nutrientes.
- A cualquier hora, incluso por la noche: Es un alimento que se puede consumir a cualquier hora, incluido por la noche, puesto que gracias a su contenido en triptófano y ser precursor de la melatonina, ayuda a regular el ciclo del sueño y la vigilia. Este consumo debe estar siempre dentro de una alimentación adecuada y personalizada, según las características individuales. Además, su contenido en fibra ayuda a regular el apetito y el tránsito intestinal nocturno.
- Un alimento para no quitarse ni estando a dieta: Tomar pistachos es totalmente compatible con dietas para adelgazar. Además de todas las propiedades mencionadas con respecto a su aporte nutricional, es uno de los grupos de alimentos que se aconseja introducir diariamente o con frecuencia semanalmente para llevar un estilo de vida saludable. Una ración de pistachos, que equivale a unos 30g, aporta 170 calorías aproximadamente, y unos 100g, 557 kcal.
- Ayuda a combatir la astenia primaveral: Durante los cambios estacionales, nuestro cuerpo experimenta también cambios y una de las sensaciones que más percibimos puede ser la astenia. Introducir en la alimentación diaria una ración de pistachos mejorará nuestro estado de ánimo, ya que son ricos en triptófano, precursor de la serotonina y la melatonina, lo que ayuda a regular estos síntomas.
- Un ingrediente para recetas dulces y saladas: Además de forma natural y sin procesar, el pistacho podemos incluirlo en muy diferentes recetas por su versatilidad. Puede ser tanto para recetas dulces como saladas, además de poder utilizarlo en diferentes formatos: cremas, picado, helados, etc. Algunos ejemplos de dulces puede ser los dulces árabes o el baklava (un dulce turco); en las saladas, por ejemplo, en ensaladas, cremas o salsas.
En la última década la producción del pistacho en nuestro país se ha reactivado, coincidiendo con el creciente interés que despierta. Esto es provocado, en parte, a los cambios que la sociedad ha experimentado en la mayoría de los aspectos, incluyendo la alimentación que ha evolucionado y se ha adaptado a la nueva actualidad.
“Hoy en día, las personas somos más sedentarias, tenemos menos tiempo para cocinar y los alimentos de fácil alcance no suelen ser lo más adecuado para nuestra salud, por lo que se está viendo la relación directa de una peor alimentación con el aumento de enfermedades. Es por esta razón que, en los últimos años, la sociedad está tomando una mayor conciencia acerca de los hábitos alimenticios”, apunta Cánovas.
