El caviar de Riofrío, la estrella de la carta de La Finca, es el aperitivo del momento
La red social TikTok ha vuelto a poner de moda este exclusivo producto gastronómico presente en los menús del restaurante La Finca de La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel 5* GL, que cuenta con la única estrella MICHELIN de la provincia de Granada
TikTok es un canal generador de tendencias, entre ellas, las relacionadas con la gastronomía. Actualmente, el caviar vuelve a estar de actualidad en infinidad de recetas de esta red social: con pan, en una lata de mejillones, en ensalada… Para los miembros de la generación Z, audiencia principal de esta red social, está siendo un auténtico descubrimiento, aunque el caviar -elaborado a partir de la semiconserva de las huevas del pez esturión- siempre se ha caracterizado por su exclusividad y sus propiedades saludables. De hecho, este manjar procedente del mar contiene proteínas, vitaminas, minerales como yodo, fósforo y calcio; y es también rico en aminoácidos y ácidos grasos como Omega-3, Omega-6, Omega-9, que son esenciales para el organismo.
En La Finca, el restaurante de La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel 5*GL que cuenta con la única estrella MICHELIN de la provincia de Granada, el caviar de Riofrío tiene una presencia destacada. Además, esta variedad es la primera con certificado ecológico del mundo, ya que está elaborada sin conservantes y se cultiva en la sierra granadina de Loja.
Caviar de Riofrío en una presentación exclusiva
El caviar de Riofrío es un producto exclusivo, suave y con una gran riqueza de matices que, además, está considerado como uno de los mejores caviares del mundo. Fernando Arjona, chef de La Finca y su equipo incluyen el caviar de Riofrío en los dos menús de la carta.
Este aperitivo estrella se puede saborear en varios bocados y su presentación no deja indiferente, ya que va acompañado de la escultura de esturión de Caviar de Riofrío, que aúna la porcelana trabajada por la artista Noemí Flores y la escultura del esturión creada por José Kurt junto al chef Pablo González -asesor del restaurante-, esculpida de la madera procedente de los propios olivos que custodian La Bobadilla, a Royal Hideaway Hotel 5* GL, que simula un esturión.
Un viaje a través del paladar
La carta de La Finca consta de dos menús: el primero de ellos, de nombre ‘Cercanía’, compuesto de seis entrantes; servicio de panes, mantequilla, aceite y paté; Caviar de Riofrío; dos platos principales y postre. El segundo, ‘Entre dos Tierras’, está formado por seis entrantes; servicio de panes, mantequilla, aceite y paté; caviar de Riofrío; cuatro platos principales; mesa de quesos artesanos de Ruta Andalusí; prepostre y postre.
La experiencia comienza en uno de los espacios más emblemáticos del hotel, La Capilla, donde se sirven los entrantes. Estos están compuestos por verduras, pescados y deliciosos aliños como concha fina con potaje de hinojos; gazpachuelo malagueño de azahar y quisquillas de motril; o chivo malagueño, pistacho y gurullos de espárrago verde de Huétor Tájar, entre otros.
Los platos principales ahondan en las antiguas costumbres culinarias para dar forma a unas elaboraciones que ayudan a entender las tradiciones y la cultura en forma de sopas, guisos, pescados, carnes y verduras. Este viaje a través del paladar tiene lugar en la Sala y es precedido por un servicio de panes, mantequilla, aceite y paté. El sabor intenso y la suave textura del caviar de Riofrío es uno de los grandes protagonistas.
El final del recorrido lo marca la Ruta Andalusí, a través de una degustación de algunos de los mejores quesos que recorren nuestra geografía, conduciéndonos con un sabor inconfundible a un dulce al final del camino, el postre: frutas y chocolates.
Acerca de Royal Hideaway Luxury Hotels & Resorts
Royal Hideaway Luxury Hotels & Resorts es la marca de Barceló Hotel Group formada por hoteles-destino en localizaciones exclusivas, fuertemente vinculados a la cultura a través de la creación de momentos únicos e irrepetibles. Posicionados en el segmento del lujo, sus experiencias genuinas y ligadas al destino convierten sus 12 establecimientos urbanos y vacacionales en 4 países (España, Emiratos Árabes Unidos, México y República Dominicana) en el perfecto escenario para una estancia transformadora.
