PATO: LA CARNE DEL OTOÑO
Las carnes de caza han sido (y serán) las protagonistas gastronómicas para empezar la temporada otoñal y la de pato es la más nutritiva, versátil y deliciosa. Su carne es una excelente opción para incluir en cualquier dieta, sobre todo, después de los excesos veraniegos. Posee gran cantidad de proteínas de alto nivel biológico y vitaminas esenciales para el organismo. Desde Bodega de los Secretos, el restaurante ubicado en la bodega más antigua de Madrid, explican todos los beneficios de este sabroso alimento de temporada. www.bodegadelossecretos.com
El pato es una carne de ave nutritiva y deliciosa que aporta vitaminas del grupo B, minerales y proteínas de alto valor biológico. También, es rica en zinc y selenio, que contribuyen a estimular el sistema inmunológico, la glándula tiroidea y a mejorar problemas hepáticos.
- Aunque no es considerada una carne blanca, es más jugosa que el pavo o el pollo gracias a su alto contenido en vitamina A. Además, posee un sabor mucho más intenso y sabroso, resultando fresco al paladar.
- Su consumo es recomendado en dietas para pérdidas de peso, ya que su cantidad de grasa es muy baja y saludable, si se retira la piel. Es en esta donde se encuentran la mayoría de sus grasas saturadas. La mejor forma de consumirlo es seleccionar la parte de carne blanca (el muslo) y cocinarlo con un poco de aove, acompañado de una guarnición de verduras de temporada.
- Es una opción ideal para mejorar la salud muscular. Además de aportar aminoácidos, el pato contiene 18 gramos de proteína saludable, por lo que es un alimento ideal para quienes buscan potenciarla. En estos casos, se recomienda tomar la parte de carne roja del animal, como el solomillo, y cocinarlo a la plancha.
- El pato es una carne de otoño. La importancia de consumir alimentos de temporada radica en el gran impacto a nivel biológico y medioambiental, ya que su sabor y propiedades son las óptimas y más beneficiosas para su ingesta. Además, a nivel económico son mucho más asequibles, ya que se puede adquirir pato de crianza local.
- Pese a lo que muchos creen, es ideal para cualquier ocasión. Es un alimento muy versátil con el que se elaboran multitud de productos. Por un lado, el magret es un filete cortado de la pechuga y que suele acompañarse de una salsa y guarnición. Por otro lado, se pueden hacer elaboraciones como rillettes o mousses. Aunque también, hay jamón, solomillo o muslo de pato que da lugar a infinitas combinaciones, culinariamente hablando, como puede ser usarlo en confit, asado, al curry, al estilo Wellington…
Acerca de Bodega de los Secretos
Bodega de los Secretos es un restaurante del centro de Madrid ubicado en unas bodegas rehabilitadas del s. XVII. En él la cocina es de vanguardia mediterránea y llama la atención su espacio, que hace sentir al comensal en un oasis en pleno centro de la ciudad. Sus paredes están repletas de hornacinas, cúpulas, arcos y pechinas ornamentadas.
Su oferta gastronómica la componen entrantes de todo tipo, una exquisita selección de carnes, pescados y arroces y una deliciosa carta de postres para terminar cualquier comida o velada de la mejor de las maneras.
Calle de San Blas, 4, 28014 Madrid
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