Durante la Semana Santa, Madrid se presenta como un escenario en el que tradición, cultura y gastronomía se dan la mano. Mientras las calles acogen procesiones, propuestas culturales y el ritmo pausado de los días festivos, la ciudad invita también a explorar y redescubrir su oferta culinaria. Descubrir el nuevo templo del atún rojo gaditano, probar nuevas versiones de la tarta de queso, degustar matcha japonés, aproximarse a la gastronomía georgiana o disfrutar del cielo de Madrid, son algunas de las propuestas para estos días.
Contemplar Madrid desde las alturas en la Azotea del Círculo de Bellas Artes
Disfrutar del cielo de Madrid es el broche de oro para finalizar la visita a la capital en estos días de fiesta. Hacerlo en la Azotea del Círculo de Bellas Artes ofrece una panorámica increíble de Madrid, pudiendo también disfrutar de su propuesta gastronómica diseñada por el chef de Azotea Grupo, Manuel Berganza. En su propuesta se puede disfrutar de opciones mediterráneas, pero con un toque fresco y diferente, como las Croquetas de jamón, papada y mermelada de tomate; Torreznos de Soria con mojo picón; Bacalao confitado y guiso de lentejas beluga; o Callos a la madrileña.
AZOTEA DEL CÍRCULO DE BELLAS ARTES
azoteadelcirculo.azoteagrupo.com
C. Alcalá, 42, Centro, 28014 Madrid
Ticket medio: 31 – 50€
Descubrir la experiencia matcha más auténtica gracias a KYŌ
Entre las aperturas más recientes de Madrid, se encuentra KYŌ que propone un espacio centrado en el matcha inspirado en la tradición de la ceremonia del té japonés. Su propuesta invita a hacer una pausa en el ritmo urbano a través de diferentes variedades que destacan por su sabor umami. En su carta se encuentran tres opciones: Midori, un blend equilibrado ideal para el consumo diario; Horó, de calidad superior; Tenkú, dentro de la gama premium; y Hojicha, una alternativa de sabor más tostado y naturalmente descafeinado.
KYO
www.instagram.com/kyomatcha.spain/
C. de Sagasta, 8, Centro, Centro, 28004 Madrid
Ticket medio: 5,50€
Vivir la experiencia all-day en K’era
Poder ir a un lugar donde disfrutar desde desayunos pausados y comidas improvisadas hasta sobremesas que se prolongan hasta la última copa, se puede encontrar en K’era. Esta última apertura de Nino Kiltava, se ha convertido en una experiencia versátil que se adapta a cualquier momento del día y a cualquier plan. En su propuesta de desayunos, se incluyen café de especialidad de Hola coffee, pastelería propia by K’era, tostadas de pan de shoti (típico pan georgiano) y su icónica Tarta de miel by Nunuka. A lo largo del día, la carta se completa con elaboraciones como Berenjena frita con pasta de nueces by Nunuka, Kharcho de calabaz o Bites de coliflor asada con salsa de queso, Chebureki. Pero en este espacio se complementa con una programación de tardeos con DJs en vinilo, así como de una selección de cócteles y vinos .
Calle San Lucas 11, 28003 Madrid
Ticket medio: 30€
Probar las tartas de Luna & Wanda
Las tartas de queso continúan ganando protagonismo en la oferta dulce de la ciudad, y los espacios de Luna & Wanda se presentan como una opción para tener en cuenta durante la Semana Santa. En sus locales es posible degustar los distintos sabores disponibles en carta. Además, hasta el 30 de abril, se podrá descubrir su colaboración exclusiva en la nueva flagship de HOFF en la calle Velázquez 37. Allí han creado un espacio efímero con una pequeña selección de sus tartas de queso, su café de especialidad y un nuevo sabor de edición limitada de mango y fruta de la pasión, La Dopamina, un guiño a la nueva colección de HOFF.
LUNA&WANDA
lunaywanda.com
Calle Ponzano 55, 28003
Calle Ferraz 92, 28008
Calle Belén 2, 28004
Calle Velázquez 37, 28001
Ticket medio: 25€
Saborear los cócteles de Persimmon’s acompañados de cocina a la brasa
Visitar Persimmon’s para disfrutar de un cóctel de chacha, es una perfecta opción para todos los que quieran descubrir nuevos sabores de cócteles y combinarlos con auténtica cocina georgiana a la brasa. Opciones tan originales como “Tamada”, con chacha, jengibre y lima o el “Kokhta”, con chacha, frambuesa fresca y lima, entre otros, son populares propuestas que se pueden encontrar en su carta, y que muestra también su versatilidad a la hora de poder acompañarlo de cualquiera de sus platos de carne cocinados a las brasas. Ya sea con sus dos imprescindibles en la carta, el Pkhaleuli (dips georgianos de calabaza, remolacha y espinada) o el Kachapuri en brocheta (tres tipso de queso, mantequilla ahumada y yema de huevo a la brasa), o con sus principales más característicos como el Qartuli Burgeri (carne de ternera al estilo georgiano con ensalada de repollo) o el Qababi (carne de ternera ahumada a la brasa en col verde rizada, con salsa verde y adjika).
PERSIMMON’S
Calle de Barganza 2, 28004 Madrid
Ticket medio: 30-40€
Degustar la cocina vasca del chef Íñigo Urrechu en Urrechu Velázquez
En Urrechu Velázquez, la Semana Santa se saborea a través de los matices más auténticos de la cocina vasca. Bajo la dirección del chef Iñigo Urrechu, cada plato rinde homenaje a la tradición, con propuestas pensadas para disfrutar sin prisa y con todo el sabor de la temporada. La experiencia va más allá de lo gastronómico: Urrechu Velázquez es ese lugar donde el fuego de los fogones se siente cercano, casi familiar. Un espacio acogedor donde cada detalle invita a quedarse, compartir y disfrutar, como estar en casa rodeado de amigos. Un plan perfecto para dejarse llevar por la tradición, el producto y el cariño en cada elaboración durante estos días tan especiales. Entre los platos que se pueden disfrutar, destacan en los primeros platos la Ensalada de bogavante sobre cebolla trufada y vinagreta de coral; Briochitos de centolla y de rabo de toro, dulce, salado y picante y Alcachofas salteadas, boloñesa de rabo de toro y tagliatelle de chipirón. En los pescados se incorpora alguna novedad como la Corvina con caviar, ragout de patata con berberechos y vinagreta de trufa y en las carnes el Solomillo asado, crema fina de ajo y pastel de patata con bacon.
URRECHU VELÁZQUEZ
Calle Velázquez, 150, Chamartín, 28002 Madrid
Ticket medio: 60-70€
