Desde su llegada a Madrid y Valencia desde América, el Grupo SLVJ se ha convertido en un referente de la alta cocina combinando la gastronomía japonesa con producto mediterráneo, elevando cada plato a otro nivel.

Con una presencia consolidada por todo el mundo en ciudades como Bogotá, Dubai o Caracas, SLVJ se instaura como una de las marcas de restauración más potentes del momento. Su concepto gastronómico 360º diferenciador, que fusiona la cocina japonesa de autor con coctelería, shows en directo, DJ y un diseño interior exuberante, ha conquistado a comensales de todo el mundo. A nivel nacional, la firma cuenta con tres restaurantes, dos en Madrid y uno en Valencia.

Cada local de SLVJ ofrece una experiencia inmersiva, en la que la propuesta culinaria del chef venezolano Fermín Azkue juega un papel protagonista junto con su profesionalidad y creatividad. Su cocina japonesa destaca por la calidad de su materia prima y su innovador uso de ahumados, marinados y maduraciones previas.

En la capital, su icónico restaurante ubicado en la calle Velázquez 62, en BLESS Hotel Madrid, es uno de los locales de moda de referencia, una unión entre gastronomía, diversión y  exclusividad con opciones que incluye desde comidas y cenas con espectáculo, reservados, Fetén, su club clandestino nocturno y un original afterwork con bolera y cócteles de autor. Otro de sus locales en Madrid se ubica en Galería Canalejas, una de las zonas más céntricas de la ciudad  con una opción más casual para madrileños y visitantes.

Su tercer espacio se encuentra en la Plaça de Rodrigo Botet, 5 de Valencia. SLVJ ha llevado su diferenciadora propuesta al lobby del Only YOU Hotel. Un lugar donde fusiona la esencia de la marca con la vibrante escena gastronómica local. Disponen de club nocturno, terraza y una original propuesta de brunch familar los domingos.

 

La carta de SLVJ destaca por su sushi y raw bar, que incluye sashimis, niguiris y originales rolls de creación propia como el Dinamite, con cangrejo osaki glaseado en aderezo ‘dinamita’, envuelto en hoja de soja y acompañado de mantequilla trufada. Entre sus platos más representativos también se encuentran los tiraditos de salmón con polvo de gochuang, atún con miso rojo y kampachi con papas y ají amarillo. SLVJ combina ingredientes de proximidad con productos japoneses de alta calidad y una selección de mariscos y pescados del Mediterráneo, lo que garantiza una experiencia gastronómica inigualable.

SLVJ sigue demostrando que su concepto responde a una demanda global. La firma no solo apuesta por la excelencia culinaria, sino también por la creación de espacios donde la gastronomía se fusiona con el arte, la música y el diseño, ofreciendo una experiencia única e irrepetible.

 

Sobre SLVJ

  Una experiencia única que combina la gastronomía japonesa, coctelería de primer nivel y espectáculos en vivo. Cuenta con un total de 11 restaurantes por todo el mundo en Miami, Dubai, Caracas, Guatemala o México. En España están presentes en 2 ciudades Madrid y Valencia, y cuenta con 3 locales: Calle Velázquez 62 (BLESS Hotel Madrid), Calle Alcalá 12 (Galeria Canalejas) y Plaça de Rodrigo Botet 5 (Valencia). Su oferta culinaria destaca por una selección de sushis, nigiris y sashimis con un toque personal, además de platos icónicos como los Tacos de Waygu, los Truffled Mushroom Dumplings y opciones a la robata como el Tataki de ventresca y el Franzino a la robata.