QUE es la Pizza CONSCIENTE

La cocina consciente refleja un compromiso con prácticas alimenticias más respetuosas, y despiertas tanto para el consumidor como para el planeta. Mientras que la comida rápida se centra en la conveniencia y la rapidez, una pizza de consciente representa una experiencia culinaria sostenible que valora la calidad, la salud y el disfrute de una buena comida. Araldo Madrid, los mejores representantes de la pizza de calidad, y no lo dicen ellos, han sido reconocidos durante 9 años consecutivos por la Guía Gambero Rosso, hoy comparten con nosotros las 12 características de la pizza consciente. Pizzería Araldo – Restaurante Italiano Araldo (araldoartedelgusto.es)

Calidad de los Ingredientes: A diferencia de muchos productos de comida rápida, que a menudo utilizan ingredientes procesados y de menor calidad, la pizza consciente se elabora con ingredientes frescos y naturales.
Toppings con denominación de origen: la pizza consciente utiliza una variedad de ingredientes locales, bien distribuidos, frescos y de calidad. Los clásicos como pepperoni, jamón, champiñones, y pimientos son populares, pero también pueden ser ingredientes gourmet como alcachofas, prosciutto, y rúcula, alcaparras, aceitunas, anchoas, otros embutidos y hierbas aromáticas.
Salud y Nutrición: Aunque la pizza puede ser rica en calorías, cuando se prepara de manera consciente con ingredientes frescos y de calidad, puede ser una comida equilibrada. Contiene carbohidratos (en la masa), proteínas (en el queso y posibles carnes o alternativas vegetarianas), grasas (principalmente saludables, como las del aceite de oliva), y puede ser una buena fuente de vegetales y hierbas.
Preparación y Cocción: La preparación de una pizza consciente lleva tiempo y habilidad. La masa necesita tiempo para fermentar y desarrollar sabor, lo que puede tomar desde varias horas hasta días.
Harinas de Fácil Digestión: La pizza consciente sienta bien. En Araldo las pizzas son elaboradas con harina biológica semi-integral molida a piedra, obtenida de un trigo no modificado genéticamente (OGM), masa madre con reposo de al menos 60 horas-a temperatura y humedad controladas.
Fermentación Larga y Lenta: Una masa que ha fermentado durante un período largo permite una digestión más fácil. Esto se debe a que la fermentación prolongada ayuda a descomponer los azúcares y proteínas más complejas.
Tradición e Historia: hemos de ser conscientes de que la pizza tiene una larga historia y es parte de la tradición culinaria italiana. Su preparación y disfrute están profundamente arraigados en la cultura y la artesanía, a diferencia de los productos estandarizados y de producción en masa de la comida rápida.
No cualquier tomate: Las pizzas conscientes suelen llevar tomate fresco como base, que puede ser aplastado o extendido sobre la masa antes. En Araldo, cada pizza es una experiencia única, con salsa de tomate confitado San Marzano a fuego lento y a baja temperatura para intensificar su sabor.
No cualquier queso: El queso mozzarella es esencial, debe estar fundido uniformemente y tener esa textura elástica cuando se estira. Un buen gratinado por encima le añade carácter. La región de Verona es famosa por su queso Monte Veronese, que es el ingrediente perfecto en las pizzas conscientes de Araldo, así como la incuestionable mozzarella fiordilatte.
Experiencia consciente: Comer pizza de manera consciente es una experiencia gastronómica que va más allá de la mera alimentación. El ambiente, la presentación de los platos, la interacción con el personal y el disfrute de una comida preparada con cariño contribuyen a la experiencia culinaria.

Acerca de pizzería Araldo

Procedente de Verona y fundada en 2004, la pizzería de Sonia y Vittorio, Araldo, una de las más premiadas en Italia, y reconocida en el ranking top 50 de las mejores pizzerías 2023, ya dispone de dos locales en Madrid comprometidos con seducir a los más exigentes con una variante de pizza (elaborada con ingredientes de alta calidad y una meticulosa preparación) que no es en absoluto fast food, cada componente proviene de Italia, garantizando una experiencia culinaria genuina…Pero sobre todo ¡es una delicia! de masa suave por dentro y crujiente por fuera, con harina semi integral orgánica molida a piedra y masa madre con al menos 60 horas de reposo. http://araldoartedelgusto.es/

Los dos restaurantes están cuidadosamente decorados con reminiscencias que te harán viajar a Italia, a su campo y a sus ciudades. Dos restaurantes con muchísimo encanto tanto para grupos como para parejas que se dejen arrastrar por el romanticismo y la pasión veronesas.