Recibe 2024 por todo lo alto en ABYA con su cena especial y cotillón de Fin de Año
ABYA ofrece un exclusivo plan para dar la bienvenida al Año Nuevo: un menú especial diseñado por su chef Aurelio Morales y un espectacular cotillón en el Palacio de Saldaña.
Para estas celebraciones, Aurelio Morales ha diseñado dos propuestas haciendo gala de su creatividad y buen hacer. Así, las próximas fiestas serán la ocasión perfecta para descubrir el universo ABYA.
ABYA, que sin duda ha sido una de las aperturas gastronómicas más destacadas de 2023 en Madrid, celebra su primera Navidad y presenta su propuesta para Fin de Año. Este restaurante, ubicado en el emblemático Palacio de Saldaña –situado en el corazón del barrio de Salamanca de Madrid–, se convertirá sin duda en un lugar mágico en el que celebrar estas fechas y despedir el año por todo lo alto disfrutando de una increíble propuesta gastronómica diseñada por su chef, Aurelio Morales. Además, el restaurante estará abierto también el día de Navidad y Año Nuevo a mediodía, así como el Día de Reyes y su víspera todo el día pudiendo disfrutar en esos momentos de su experiencia a la carta.
Así, para despedir el 2023, ABYA propone para la última cena del año un menú que comienza con Jamón de bellota 100% ibérico y continúa con cinco entrantes: Roastbeef relleno de encurtidos y canónigos, King crab con «beurre blanc» de azafrán, Bogavante nacional con salsa thermidor al cognac Louis XIII y Croqueta de leche fresca y oro 24K. Le sigue una Crema de carabinero y caviar y, como principales: Rodaballo salvaje a la meuniere zanahoria y quisquillas y Solomillo de Wagyu con salsa perigordini y trufa negra «Tuber Melanosporum«. Para finalizar, en la parte dulse se servirá como postre un Flan de nuez de pecán, coco y oro.
Este menú ofrece también un maridaje que incluye: Dom Runiart Blanc De Blancs 2010 A.O.C. Champagne (Chardonnay), Pirata Magnum 2015 Vino España (Verdejo, Viura, Garnacha Blanca y Malvasía), Rioja Alta 904 Gran Reserva 2005 D.O.Ca. Rioja (Tempranillo y Graciano) y Don PX Gran Reserva 1986 D.O. Montilla-Moriles (Pedro Ximenez).
El precio del menú es de 530€ por persona.
Además, ABYA ha preparado para Fin de Año un espectacular cotillón desde las 23:00 horas del 31 de diciembre, para dar la bienvenida al año de la mejor manera posible en el Palacio de Saldaña. Este cotillón contará con DJ y animación y tiene un precio de 250€ por persona, incluyendo un brindis y barra libre.
Sobre ABYA
ABYA es un espacio sensorial ubicado en el emblemático Palacio de Saldaña de Madrid en el que se unen gastronomía, cultura, ritmo y arte. Este universo –ideado por el empresario y propietario del espacio Manuel González– se divide en cuatro plantas que se conectan entre sí, invitando al visitante a recorrer y descubrir cada rincón, ofreciendo en todas ellas diversas experiencias gastronómicas firmadas por el chef Aurelio Morales, que ha logrado a lo largo de su trayectoria una estrella Michelin y dos soles Repsol, entre otros galardones. Éste, ofrece una cocina que conecta diferentes gastronomías del mundo con Latinoamérica, creando recetas universales y frescas. La planta baja es el punto de partida con un espacio abierto a cualquier hora del día ofreciendo una cocina non stop y dos barras en las que se unen mixología, música y arte. La primera planta es el lugar para el hedonismo gastronómico, en el que el paladar del comensal tiene todo el protagonismo en un espacio presidido por grandes ventanales. Por último, la segunda planta es un espacio dedicado a los sentidos, con la privacidad como protagonista, lugar donde ocurren puntuales sorpresas gastronómicas. La decoración de ABYA es un trabajo de su propietario, Manuel González, junto a la interiorista Paulina Morán y otros decoradores. ABYA también cuenta con más de 100 obras de arte repartidas por sus espacios de artistas como Vladimir Cora, Amador Montes, César Lope Negrete, Miguel Milló o Paola Martínez.
ABYA
Palacio de Saldaña
Calle Ortega y Gasset, 32
https://www.instagram.com/abyarestaurante/
Precio Menú Fin de Año: 530€
Precio Cotillón: 250€
Reservas: https://www.abya.es/
